• 4 Aubergines
  • 1-2 middelgrote uien
  • 250 g gehakt van rund of lam
  • 3 eetlepels boter
  • 2 tomaten
  • zout, peper

Bereiding

De aubergines wassen en schillen op een zodanige manier dat er op elke aubergine 4 geschilde en 4 ongeschilde verticale strepen ontstaan.

In vingerdikke schijven snijden met zout bestrooien en iets laten rusten.

In de tussentijd boter in de pan laten, de geschilde , geraspte uien en de geschilde, geraspte tomaten toevoegen.

Hakvlees erbij mengen, zout en peper afproeven en het alles max. 5 minuten garen.

Bakoven op 180 graden verhitten.

De aubergine-schijven onder koud water afspoelen en met keukenrol afdrogen.

In een geboterde grotere pan nu een laag met aubergines leggen vervolgens een laag van het gehaktmengsel dan weer een laag aubergines enz. totdat alles verbruikt is , zorgt u er voor dat de laatste laag een gehaktmengsel is.
1,5 kop water toevoegen en alles 25 minuten in de bakoven garen.