• 2 aubergines,
  • 2 uien,
  • 3 middelgrote tomaten,
  • 4 groene (Turkse) pepers,
  • 2 aardappels,
  • knoflook
  • 400 gr lams- of rundergehakt
  • 1 el Turkse tomatenpuree
  • kopje water
  • verse peterselie,
  • pul biber (gedroogde rode peper-stukjes),
  • oregano,
  • peper
  • zout

Bereiding

Kont van aubergine snijden, de lange stukken schillen, zodat er nog repen schil achterblijven en de stompe stukken inkerven.

In ruime en zeer hete olie bakken tot ze zacht zijn (en olie hebben opgenomen) Ui, knoflook, 2 groene pepers bakken, gehakt, 1 (ontvelde) tomaat en zout erbij en met deksel laten pruttelen Aubergines half opensnijden (zoals een broodje),
in ingevette ovenschaal leggen en voorzichtig pletten en bestrooien met peper en zout.

Leg tussen de aubergines dunne schijfjes aardappel Pan van het vuur, oregano, peterselie en pul biber erdoor en over aubergines doen.

Op iedere aubergine plakjes van de 2e tomaat leggen en een gehalveerde groene peper Mengsel van tomatenpuree en water maken en dit over de ovenschaal gieten en een half uurtje afbakken.