• 6 groene paprika's
  • 250 gr tartaar
  • 2 eetlepels water
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1/4 kop gehakte peterselie
  • 1/2 kop ongekookte rijst
  • 1/2 theelepel zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 3 eetlepels olie
  • 1 middelgrote ui in plakken
  • 1/2 theelepel suiker
  • 1 geklopt ei
  • 1 theelepel paprikapoeder

Bereiding

Snijd van iedere paprika een kapje af, verwijder de vliezen en zaden, was ze en droog ze goed af.

Vermeng de tartaar met het water, 1/4 van de tomatenpuree, de peterselie, rijst, 1 theelepel zout en peper en vul de paprika’s met dit mengsel.

Giet de olie in een koekenpan en zet er de paprika’s dicht tegen elkaar in met de open kant naar boven.

Leg op iedere paprika een plak ui.

Verdun het restant van de tomatenpuree met water en giet het over de paprika’s tot deze bijna onder staan.

Voeg 1/2 theelepel zout en suiker toe.

Laat het gerecht een uur zachtjes koken.

Doe er zonodig water bij om het vloeistofniveau te handhaven.

Doe het ei in een middelgrote kom en roer het kookvocht er geleidelijk doorheen.

Voeg de paprikapoeder toe en doe de saus weer in de pan.

Laat nog 10 minuten zachtjes sudderen en dien daarna de paprika’s met de saus op.