• - VOOR HET DEEG -
  • 250 g bloem, plus voor het bestuiven
  • 2 tl droge gist
  • 1 tl zout
  • 150 ml lauw water
  • - VOOR HET BELEG -
  • 150 g lamsgehakt
  • ½ tl zout
  • 4 el tomatenpassata
  • ½ ui, fijngesneden
  • 1 handvol ijsbergsla, ragfijn gesneden
  • - VOOR DE SAUS -
  • 3 el crème fraîche
  • 1 el Griekse yoghurt
  • 1 teen knoflook, gepeld en gepureerd
  • 1 el bladpeterselie, fijngehakt
  • zout en peper uit de molen
  • Extra: bakpapier

BEREIDING

 

Strooi voor het deeg de bloem op een glad en schoon werkvlak en vorm een bergje.

Maak een ondiep kuiltje in het midden.

Los de gist en het zout op in het lauwe water.

Giet het water in de kuil in het midden van de bloem.

Meng met de vingers van een hand, in ronddraaiende bewegingen, geleidelijk de bloem en het vocht.

Kneed stevig door – het deeg mag niet plakken.

Voeg desgewenst een snufje bloem toe.

Kneed nog 2 min goed door tot het deeg fluweelzacht aanvoelt.

Vorm een bol en laat het deeg 1 tot 1½ uur rusten bij kamertemperatuur in een kom met een vochtige theedoek eroverheen.

Verdeel het deeg in tweeën.

Bestuif het werkvlak met bloem.

Rol het deeg uit tot een zeer dunne bodem van ca 25 cm ø.

Leg de bodem op een ovenplaat met bakpapier en zet de oven aan op 175ºC.

Rul het lamsgehakt met het zout in een koekenpan.

Strijk met de bolle kant van een lepel de tomatenpassata uit over de bodem.

Verdeel het gehakt en de ui erover.

Bak de pizza’s in ca 12 min af.

Roer intussen de ingrediënten voor de saus door elkaar.

Lepel de knoflooksaus op de pizza.

Beleg het midden met de sla en rol de pizza op.