• Allereerst om turks brood te maken dient u gebruik te maken van absoluut kwaliteit bloem
  • wit of meergranen
  • Biologisch bloem voldoet zeer goed.
  • Voor de starter:
  • 2 Koppen meel
  • 1 Kop lauw water
  • 1/2 Pakje gist.
  • Voor het brood:
  • 1 Starter
  • 1 Zakje gist
  • 3 Koppen meel plus genoeg water om het geheel tot een soepel deeg te kneden
  • 1 theepel zout
  • 1 eetlepel olijfolie

Bereiding

Starter maken van een 2 koppen meel, 1 kop lauw water en een half pakje gist (pakje voor 500gr bloem).

Meng de ingredienten, het moet net iets wateriger worden dan brood deeg.

Doe het deeg/beslag in een kom en laat het 2 uur rijzen op kamertemperatuur, roer het om en zet het weg in de koelkast op de koudste plek, roer het eenmaal om per dag tot u het gaat gebruiken (als langer dan 3 dagen, voeg voor elke dag een schepje extra meel toe tot de dag van gebruik, het kan tot een week bewaard worden op deze manier)

Gebruik een starter van minimaal 3 dagen en voeg hier 3 koppen meel, gist en net zoveel lauw water tot u een mooi deeg krijgt, voeg het zout toe en kneed het minimaal 15 minuten tot het deeg zacht en elastisch is dit is een vereiste! (kan ook in brood machine).

Dek het af in een kom en laat het een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 225C.

Kneed de lucht uit het deeg en vorm het tot een ovaal van ongeveer 5 cm dik, leg deze op een ovenplaat druk er met uw vingers gaten in over de lengte en bestrooi desgewenst met sesam, kummel of maanzaad.

Laad het onder een doek nogmaals op de ovenplaat een half uur rijzen, schuif het in de oven en bak het tot het brood mooi bruin is.

Voor een extra goed resultaat zet een vuurvast kopje met water in de oven tezamen met het brood.