• 4 zachtzure appels
  • 3 mandarijnen zonder pit
  • 6 vijgen (vers of gedroogd naar keuze)
  • 6 dadels
  • 30 gr. rozijnen zonder pit
  • 30 gr. krenten
  • 30 gr. pistachenoten
  • 40 gr. suiker
  • sap van 1 citroen
  • sap van 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel honing
  • 1 glaasje kirsch of kersenlikeur
  • 1/8 l. slagroom

Bereiding

Appels schillen, klokhuizen eruit snijden en het vruchtvlees in kleinen stukjes verdelen.

Met wat citroensap besprenkelen om verkleuren tegen te gaan.

Mandarijnen pellen, alle witte vellen verwijderen en het vruchtvlees in plakjes snijden.

Vijgen en dadels in stukjes snijden.

Rozijnen en krenten even met kokend water afspoelen en laten uitlekken.

Suiker, de rest van het citroensap, sinaasappelsap honing en likeur vermengen, over de salade gieten en even omscheppen.

Afgedekt in de koelkast plaatsen en 30-40 minuten laten marineren.

Overdoen ik grote glazen schaal of 4-5 decoratieve glazen.

Slagroom stijfkloppen, in een spuitzak doen en de bovenkant van elke portie met enkele toefjes bespoten room garneren.

Als gedroogde vijgen worden gebruikt, dan smaken ze beter wanneer ze enkele uren, of zelfs een hele nacht eert in sinaasappelsap zijn geweekt