• Cake:
  • 4 eieren
  • 4 eetlepels meel
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 pakje bakpoeder
  • 2 eetlepels cacao
  • Vulling:
  • 2 eieren
  • 600 ml melk
  • 3 eetlepels meel
  • 1,5 Senseo koffiekopje suiker
  • 250 gram mascarpone
  • 1 zakje vanille
  • 5 eetlepels maïzena

Bereiding

Koffiemix:
Meng 100 ml water, 1 zakje Nescafé (espresso) en één klontje suiker.

Cake:

Scheid de 4 eieren in 2 eiwitten en 2 eidooiers.

Mix de eidooiers met de suiker schuimig.

Mix de eiwitten en voeg het eidooierbeslag toe en mix dit vervolgens.

Vermeng het meel, bakpoeder en het cacao en zeef deze in het beslag, ook deze mix je.

Vet de cakevorm in met boter en voeg het beslag toe.

Plaats dit in een voorverwarmde oven van 170 graden en laat dit 35 minuten in de oven.

Nadat de cake is afgekoeld, snijd je deze doormidden zodat er twee plakken ontstaan.

Vulling:

Verwarm de eidooiers op een laag pitje en voeg al roerend één kopje suiker toe.

Voeg vervolgens de melk toe en zeef het meel. Dit geheel blijven roeren totdat het geheel pruttelt.

Mix de eiwitten en het overgebleven kopje suiker ( half kopje).

Voeg vervolgens de mascarpone toe en schenk dit geheel in de pan.

Voeg de maïzena toe en roer het mengsel met een garde totdat het inhoud stevig wordt (puddingachtig).

Plaats één helft van de cake in de cakevorm.

Besprenkel vervolgens de cakelaag met de helft van de koffiemix.

Voeg daarna een laagje puddingmix toe.

Plaats vervolgens de overige cakelaag en besprenkel deze weer met de koffiemix en voeg weer een laagje puddingmix toe.

Bedek de bovenste laag met cacaopoeder.

Laat dit geheel minimaal 2 uur in de koelkast.