• 100 gr roomboter(ongezouten), kamertemperatuur
  • 90 gr suikerpoeder
  • 4 el griesmeel
  • 2 el gemalenkokos
  • 2 eieren,geklutst
  • 1 pakje bakpoeder
  • 1 pakje vanille
  • 375 gr bloem
  • hazelnoten of walnoten van 12 stuks
  • bakpapier
  • voor de siroop:
  • 300 gr tafelsuiker
  • 900 ml water
  • 2 el citroensap

Bereiding

Bekleed de bakblikken met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 200graden.

Doe de boter in een kom voor het kneden van het deeg en voeg de suiker toe.Begin met je een hand met kneden en voeg met je andere hand de eieren, kokos, griesmeel, vanille, bakpoeder en beetje bij beetje de bloem toe.

Ga uiteindelijk met je twee handen verder met kneden tot er een zachte(het moet niet meer aan je handen plakken.zo nodig ietsjes meer bloem toevoegen.niet te veel!) deeg ontstaat.

Pak elke keer een stukje(ter grootte van een walnoot)van het deeg en draai ze tot een mooie bolletjes.

Ga zo door tot je klaar bent met het deeg.

Leg de bolletjes met tussen ruimte op de bakblikken, steek de nootjes een voor een op de bolletjes en schuif de blikken midden in de oven.

De baktijd hangt van je oven af en kan variëren.In mijn oven waren ze in 15 min. al bruin.

Haal de koekjes uit de oven en laat ze in een diepe schaal aan de kant afkoelen.Je mag ze vervolgens met een lekkere kopje thee opdienen.

Voor zoetige en originele recept dien je ook de siroop ervan te maken.

Schenk het water in de pan en schep rustig de suiker in.

Breng het water met de suiker 20 min. aan kook op middelhoog vuur en druppel de citroensap erin.

Haal de pan van het vuur en giet het rustig over de koekjes heen.

Laat de zoete koekjes half uur intrekken.