• 1 glas maïsmeel
  • 2 glazen bloem
  • 150 gram margarine (kamertemperatuur)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 glas poedersuiker
  • 2 eetlepels cacao
  • 2 eieren
  • 1 zakje bakpoeder

Bereiding

Zeef de bloem en vervolgens de maïsmeel en maak hiervan een bergje op een werkblad.

Maak een kuiltje in de berg en breek hierin een ei.

Doe er nog een eidooier bij en bewaar het eiwit.

Voeg daarna de poedersuiker, vanillesuiker en bakpoeder toe.

Vervolgens kan de in stukken gesneden (zachte) margarine worden toegevoegd.

Kneed de ingrediënten snel met koele handen tot een deegbal. Indien het deeg wat verkruimelt voeg dan een beetje melk bij.

Verdeel het deeg in tweeën en kneed één deegbal door met cacao.

Wikkel de deegballen in vershoudfoloie en laat ze 1 uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg (vermengd met cacaostukjes) daarna uit tot een grote lap van ongeveer 0,5 cm dik.

Druk de koekjes met een koekjes vorm uit het deeg en leg ze naast elkaar op een bakplaat met een laagje bakpapier.

Besmeer met een kwastje het eiwit over de koekjes en bak ze in een voorverwarmde oven op 175 graden in ongeveer 20 minuten gaar en lichtbruin.

Na het baken laten afkoelen en in een luchtdichte trommel bewaren.