• 3 eieren,gesplitst
  • 400 g gecondenseerde melk uit de blik
  • Geraspte schil en sap van 2 limoenen
  • 2 el basterdsuiker
  • Voor het deeg:
  • 200 g bloem
  • 100 g koude boter, in blokjes
  • 2 el basterdsuiker
  • 2 eierdooiers(eiwitten kun je toevoegen aan de andere 3 eiwitten)
  • een snufje zout
  • 3 el koudwater(zo nodig ietsjes meer)
  • Voor de garnering:
  • 3 dl creme fraíche of vers geklopte slagroom
  • 1 limoen,rond en dungesneden
  • Extra:
  • taartvorm,20 cm doorsnee,rond
  • bakbonnen
  • bakpapier

Bereiding

Zeef voor het deeg de bloem in een kom.

Voeg de boter toe en werk hem met je vingers door de bloem tot het mengsel op broodkruim lijkt.

Voeg de suiker,eierdooiers,zout en water toe en meng alles tot een zachte deeg.

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en bekleed er de bakvorm ermee.

Laat het deeg over de rand hangen.

Prik de bodem in met een vork en zet hem minstens 20 min.koud weg.

Verwarm de oven voor op 200c.

Snijd het overhangende deeg met een scherp mes langs de rand van de vorm af.Bij een metalen vorm kun je de deegroller over de rand rollen.

Bekleed de vorm met bakpapier of aluminiumfolie en leg er bakbonnen op.

Bak de bodem ongeveer 10min.

Verwijder de bonen en het papier of de folie en zet de vorm nog eens 10min. in de oven.

Klop onder tussen de eierdooiers in een grote kom licht en romig,klop de gecondenseerde melk erdoor,samen met het limoenraspsel en het sap en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.Klop het nog tot het mengsel dik is.

Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot witte pieken.Klop de basterdsuiker erdoor en dan voorzichtig het limoenmengsel.

Verlaag de oventemperatuur naar 160c.

Giet de limoenvulling in de vorm en strijk hem glad.

Bak de taart 20-25 min.tot hij stevig(je kan hem nog in laten tot dat die bruin wordt) is.Laat hem daarna afkoelen.

Klop de créme fraíche of de slagroom voor de garnering en spuit hem met een spuitzak langs de rand van de taart,draai de limoenen van het midden en steek ze in de room.