• 1 liter melk
  • 1 eetlepel(s) citroenschil(geraspte)
  • 2 eetlepel(s) boter
  • 1 stuk(s) kaneelstokje
  • 1 zakje(s) vanillesuiker
  • 1 snufje zout
  • 250 gram rijst
  • 50 gram pistachesnoten
  • 50 gram pijnboompitten
  • 100 gram geweekte rozijnen
  • 80 gram boter
  • 80 gram suiker
  • 4 eidooiers
  • 4 eiwitten
  • boter om in te vetten

Bereiding

De melk met de boter(2 eetl),citroenschil,kaneelstokje,vanillesuiker en het zout in een kookpan doen.

De rijst in de kookpan doen en de melk samen met de rijst al roerend aan de kook brengen,op een laag vuurtje,20-25 min. laten opzwellen.

Kaneelstokje eruit halen en de rijst laten afkoelen.

De pistachenoten,pijnboompitten en de rozijnen door de rijst scheppen.

De boter(80 gr.) met de suiker romig kloppen.

De eidooiers erdoor roeren.Het eierdooierschuim door de rijst scheppen.De eiwitten zeer stijf kloppen en voorzichtig door de rijst scheppen.

Puddingvorm invetten en het rijstmengsel erin scheppen en even aanslaan.Enkele stukjes boter op de rijst leggen en in een oven op 180C .in 20-25 min.bakken.Als deze gaar en klaar is omkiepen op een bord.Toefje munt erop doen.