• 3 zure appels
  • sap van een 1/2 citroen
  • 20 g suiker
  • 100 g gewelde rozijnen, uitgelekt
  • 1 tl kaneel
  • 2 el custardpoeder
  • 1 el maïzena
  • 6 vellen bladerdeeg(met een beetje water aan elkaar plakken.vorm een rechthoek en rol het stukje uit), ontdooid
  • 1 eidooier, losgeklopt
  • 6 stuks walnoten, verkruimeld
  • extra nodig:
  • bakpapier

Bereiding

Schil de appels.Verwijder de klokhuizen en snijd alles in kleine blokjes.

Meng het citroensap met de suiker.

Meng de appelstukjes,walnoten en uitgelekte rozijnen met het citroen- suiker – mengsel.

Meng de kaneel met het custardpoeder en het maïzena.

Meng de appelstukjes met het kaneelmengsel.

Verwarm de oven voor op 200graden.

Leg het bladerdeeg op een stuk bakpapier.Schep de appelmengsel in het midden van het deeg.

Vouw de ene deeghelft over het appelmengsel.

Bestrijk de bovenkant van het deeg met een beetje water en vouw de andere deeghelft erover.

Druk de zijkanten goed dicht zodat het appelmengsel er niet uit kan lopen.

Rol de strudel met behulp van het bakpapier om, zodat de naad aan de onderkant zit.

Bestrijk de bovenkant met eidooier en bak de strudel 20-25 min. in de oven gaar en rondom goudbruin.

Laat iets afkoelen en snijd de strudel met een scherpe mes in 4-6 stukken.

Voor het vanillesaus:

Verhit 250 ml melk + 250 ml slagroom in een pan met een opengesneden vanillestokje.

Houd dit 5 min. tegen de kook aan

Klop een theelepel maïzena los met een eetlepel koud water en vervolgens met 2 eierdooiers, een heel ei en 50 g suiker tot een romige massa.

Haal het vanillestokje eruit.Schenk nu de hete vanillemelk al roerend bij het eiermengsel, verwarm nog even al roerend op middelhoogvuur tot de saus bindt.

Even zeven en direct warm serveren.