• 500 gram gedroogde abrikozen
  • 200 gram suiker
  • 3 dl water
  • het sap van 1 citroen
  • 1 bekertje slagroom
  • 1 eetlepel suiker
  • 50 gram hazelnoten of amandelen, fijngehakt

Bereiding

De abrikozen een nacht in het water laten staan om te weken.

Laat de abrikozen uitlekken.

Meng suiker, water en abrikozen door elkaar in een pannetje.

Breng dit mengsel aan de kook en kook de abrikozen ongeveer een uur op een laag pitje.
(geen deksel op de pan).

Het water moet worden gereduceerd tot een siroop.

Voeg dan het citroensap toe, laat dit een paar minuten meekoken en haal dan de pan van het vuur.

Laat de abrikozen en de siroop een paar uur afkoelen op kamertemperatuur en zet ze vervolgens in de koelkast.

Sla de slagroom stijf met de eetlepel suiker, schep vervolgens de abrikozen en de siroop door de slagroom.

Serveertips

Serveer de abrikozenroom in individuele schaaltjes.

Strooi er voor het serveren de gehakte hazelnoten of amandelen over.